连锁运营关于餐饮企业来说能够塑造形象、建立品牌、涣散运营危险、下降广告宣传费用及完成人力资源共享。大多数餐饮企业都以连锁的方法来展开壮大自己，但到底是采纳何种扩张方式来展开连锁，是每个餐饮企业都应该结合自己状况考虑的问题。
麦当劳 2012 年在全球有 41078 家连锁店，直营店 6598 家，加盟店 34480 家，加盟店占比84%，能够说特许运营事务是麦当劳取得成功的重要的条件。截止 2013 年末，麦当劳在我国大陆开店总数超越 1900 家，我国成为麦当劳在全球首个具有直营餐厅、传统特许运营和展开式特许运营 3 种事务方式的商场。关于麦当劳的特许加盟方式咱们在下文也会进行更深化的分析。
肯德基作为我国尖端规划、展开速度最快的快餐连锁企业，截止 2012 年末，肯德基在我国有超越 4200 家连锁店，其在我国遍及选用的是直营连锁的方法。2012 年多个方面数据显现肯德基直营店的份额超越 90%。肯德基在我国于 1999 年开端施行特许运营，其选用的是双赢的特许加盟方式。
首要改动加盟者交纳加盟费后自行开店的方式，转变成让加盟者出资购买一间正在运营并已盈余的连锁店。这一行动更契合东方人慎重的出资心思，下降危险；其次，因为在大城市展开特运营面对极大挑战性，因而肯德基只在我国内地非农户口大于 15 万并小于 40 万，且年人均人民币大于 6000 元的区域寻求加盟运营，加盟者能够转让 30% 的股份，一起要对加盟者进行 20 周的训练，从食物加工、环境清洁等根底技能到财务管理、人员装备、战略调整等高档展开项目都要承受体系的训练。
经过这些办法，最大极限的确保加盟店的盈余，求得两边的共赢。本文整理了 2017 年美国特许运营 500 强中餐饮品牌的特色，2017 年美国特许运营 500 强中，餐饮企业进入 119 家，占 23.8%。在 500 强企业中，前 50 强中 40% 的企业为餐饮业，汉堡、三明治、甜甜圈、炸鸡和冰激凌等快餐轻餐饮仍然是重头戏，但更健康的新鲜生果和墨西哥餐也出现在榜单。本文首要从以下四个视点分析这 119 家品牌的特色
品牌创建时刻最早的是肯德基，为 1930 年，最新创建的品牌是 Nekter Juice Bar, 为 2010 年，首要出售甜品饮料。图 1 可见，500 强中约 62% 的餐饮品牌创建于上个世纪 80 时代今后，以1987 年肯德基在我国开出第一家店为标志，特许运营开端步入我国。
在展开特许运营前，品牌已展开了 30 年以上的有 10 家，占餐饮品牌 8.4%。最高达 53 年，是 1941 年建立的烤肉品牌 Dickeys Barbecue Pit，直到 1994 年才展开特许运营。图 2 可见，大多数品牌在展开特许运营前的展开时长是缺乏 4 年的。
开店总数超越万家的品牌有 5 个，分别是排名 35 位的赛百味 4.5 万家，排名第 2 位的麦当劳 3.7万家，排名 498 位的肯德基 2 万家，排名 497 位的必胜客 1.6 万家，排名第 3 位的 Dunkin Donuts1.2 万家。
其间直营店 1.9 万，占比 9.1%，加盟店 19 万，占比 91%，其我国内加盟店总数 11.6 万，占比 55.8%，海外加盟店总数 7.4 万，占比 35.6%（如图 4 所示）。
在 500 强 119 家加盟品牌中，20 个品牌满是加盟店，占 16.8%；加盟店份额在 95% 以上的共 65 家，占 54.6%。加盟店份额在 50% 以下的 7 家，占 5.9%。大多数加盟店份额在 50%-100%，所占份额为 77.3%；很少企业加盟份额在 50% 以下，所占份额为 6%（如图 5 所示）。
《特许运营研究报告》一共有59页，给您概述了特许运营的来源与界说、基本要素和分类、与其他运营方法的差异、使用场景、展开现状与趋势。
